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胡蘿卜被譽為營養豐富的小人參。
1、胡蘿卜,又稱紅蘿卜或甘荀,為野胡蘿卜的變種,本變種與原變種區別在于根肉質,長圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。二年生草本,高15至120厘米。莖單生,全體有白色粗硬毛?;~薄膜質,長圓形;葉柄長3至12厘米;莖生葉近無柄,有葉鞘。復傘形花序,花序梗長10至55厘米,有糙硬毛。
2、胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素,還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用,經常食用可以增強人體的抗癌能力,所以被稱為
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