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排骨這道家常菜，逢年過節肯定會出現在人們的餐桌上。其味甘、咸，健脾。營養價值很高，具有補腎補血、補脾胃、強筋骨、補鈣等功效。無論是紅燒肉、糖醋紅燒還是米粉蒸，吃多了往往會吃膩。以下8種排骨做法，讓你一年365天都吃不膩！
1.紅燒排骨
主料：排骨500克
輔料：蔥1根、香葉2片、姜一小片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1茶匙、冰糖適量、醬油1湯匙、醬油1湯匙食用油、涼水適量、開水適量。
實踐：
1.將排骨放入鍋中，用冷水煮沸，不要蓋鍋蓋。用涼水的目的是為了盡可能的把排骨里的血水煮掉，不蓋鍋蓋是為了讓腥味充分揮發。
2、鍋開后，血沫會慢慢煮。盡量撇去血沫后，將排骨取出備用。
3.將冰糖壓碎。
4、鍋里放少許油，加入冰糖，小火炒至糖色。熱量一定要低。
5.小火煮至糖的焦糖香味散發出來，顏色變成淺棕色。
6.加入焯水的排骨，加糖炒。
7.倒入少許醬油上色。
8. 加入八角、月桂葉、肉桂、姜片、蔥段和拍好的大蒜。
9、倒入開水沒過排骨排骨火鍋的家常做法，蓋上鍋蓋小火煮40分鐘。
10、湯還有三分之一時，加鹽，中火收汁。到國外服務。
2.糖醋排骨
主料：排骨500克
輔料：蔥一根，姜一小塊，蒜4瓣，八角1片，花椒適量，鹽半勺，醋1勺排骨火鍋的家常做法，糖3勺，黃豆1勺醬汁、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
實踐：
1、排骨切成小塊，放入冷水鍋中，水沸后撇去浮沫，加入蔥、姜、蒜、八角、花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火煮約1小時。
2.取出排骨，瀝干水分。
3、倒出一小碗排骨湯，備用。
4、鍋中熱油，加入適量白糖，炒至顏色變成棕色。
5.加入排骨炒至變色，然后加入料酒、醬油、醋。
6.加入排骨湯，轉小火煮約20分鐘，然后調大火以收汁。
7、收汁過程中加入少許冰糖。汁干后，沿鍋邊淋少許醋。
8.出鍋，撒上白芝麻。
3、蒸排骨
主料：排骨500克，大米100克。
輔料：腐乳汁1勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽半勺、白酒1勺、蔥半根、姜一小塊、八角1個、花椒適量。
實踐：
1、排骨用水洗凈，撈出瀝干，加入白酒，撒上蔥姜片腌制15分鐘。
2、挑出蔥、姜，加入腐乳汁1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙，攪拌均勻，腌制備用。
3、挑出蔥、姜，加入腐乳汁1湯匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙，攪拌均勻，腌制備用。
4、將提前洗凈晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，加入八角、花椒、小紅辣椒，小火慢炒至米稍翻黃色，然后關火。 。
5、將大米、八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀的米糠。將米糠倒入排骨中，攪拌均勻，使每根排骨的表面都均勻地沾上米糠。
6.高壓鍋煮30分鐘，蒸好后取出。
4、可樂排骨
材料：排骨500克，可樂一罐。
輔料：蔥半個、花椒適量、姜一小塊、八角一個、桂皮一小塊、香葉2片、老抽1勺、食用油一勺。
實踐：
1、排骨洗凈，放入鍋中，大火煮沸，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈。
2、炒鍋置火上，加入油，燒熱至50%熱，加入姜片、蔥炒香。
3.倒入焯過水的排骨，翻炒，加入老抽、八角、花椒、香葉和桂皮。
4.最后倒入一瓶可口可樂，泡沫覆蓋在排骨上，大火煮沸，然后轉小火煮40分鐘。
5、蓮藕燉排骨
材料：排骨500克，蓮藕1根。
輔料：韭菜2根，姜1片，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，精鹽2茶匙，味精1茶匙。
實踐：
1、排骨洗凈，切成3厘米長的段。
2、將蓮藕表面的粗糙皮刮去，切塊，洗凈。
3.生姜洗凈，切成兩半。鍋中放入適量水，加入半片姜、韭菜、料酒。煮沸后，加入排骨，瀝干水，取出備用。
4、炒鍋置火上，加水，加入排骨、半片姜、香蔥，大火煮沸，撇去浮沫，然后轉小火煮20分鐘左右。
5、將蓮藕、排骨和湯倒入砂鍋中，再煮30分鐘。去掉姜、韭菜，加入精鹽、胡椒粉、味精。
6、芋頭紅燒排骨
主料：排骨500克，芋頭2個
輔料：蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料1個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，白糖一勺。
實踐：
1、排骨切段，洗凈，放入鍋中，加冷水，大火煮沸，撇去血沫。
2.加入蔥、姜、花椒，轉小火，煮40分鐘。
3.將排骨撈出瀝干水分。
4.芋頭切小塊。
5、鍋中燒熱少許油，放入蒜片炒香，然后加入芋頭塊。
6、待芋頭微金黃時，加入煮熟的排骨，少加一點五香料粉，翻炒均勻。
7.加入少許老抽，繼續用大火炒至上色均勻。
8、加入一勺糖，加入適量的水，小火煮20分鐘左右。
9、芋頭煮熟后加鹽調味，湯汁收干即可。
7. 酸豆排骨
主料：排骨500克，酸豆100克
輔料：姜一塊、蔥半根、花椒粉適量、五香粉適量、香油半勺、生抽一勺、鹽一勺。
實踐：
1.酸豆切成小塊。
2、排骨洗凈瀝干，加入腌料拌勻，腌制1小時左右。
3、鍋中倒入適量的油。油熱后，加入一些蔥末和姜末，然后加入酸豆角炒。
4、將一半炸好的酸豆放入碗底。
5.加入腌制好的排骨。
6.倒入剩余的酸豆。
7、水開后放入鍋中蒸40分鐘左右。
8、干鍋排骨
材料：排骨500克，洋蔥半個。
輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半個，干辣椒4個，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺、花椒適量，豆瓣醬1勺。
實踐：
1、排骨提前用水泡10分鐘，去除血水。然后洗凈后，放入容器中，加一茶匙鹽。
2、加入兩湯匙料酒、蔥花、姜片，腌制10分鐘，然后加入一湯匙淀粉拌勻。
3.鍋里熱油，再加一點油，放入排骨煎至表面金黃~~最好再煎一下，這樣排骨會更脆。
4、鍋中加入少許油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
5、加入一湯匙豆瓣醬，炒香，加入排骨，翻炒。
6.加入洋蔥，翻炒。
怎么樣，上面的方法是不是超級簡單呢！
我是傲嬌分割線-------------------------------------------------------- ----
