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腌黃瓜，別只用鹽殺水，教你秘方，酸、辣、脆、嫩，做一次，吃一周
不管吃什么，味道都不好，但如果不吃，又會覺得餓。每當家人胃口不好的時候，我就會做一些涼菜或者咸菜，總是讓人胃口大開?，F在正是黃瓜上市的季節。其鮮、脆、嫩，非常適合制作腌黃瓜。一次多做一些，可以吃好幾天。它簡單且無麻煩。無論是佐餐還是下酒都非常好。
說到腌黃瓜，很多人只用鹽來殺水。我以前曾這樣做過，并認為這是至關重要的一步。后來，我去親戚家吃飯，吃了她做的腌黃瓜，我才知道，腌黃瓜時不一定要用鹽來殺水。親戚做的腌黃瓜不僅脆，而且酸甜微辣。比用鹽和水做的好吃，而且方法也很簡單。誰做到了，誰就會成功。
怎么做呢？腌黃瓜，別光用鹽殺水，教你做腌黃瓜的秘方，酸、辣、脆、嫩，做一次就能吃一周！下面我就來分享一下具體的方法。喜歡的話就關注一下，過來看看吧。
【腌黃瓜的制作方法】
準備黃瓜、大蒜、香菜、干辣椒、花椒、白糖、生抽、陳醋、食用油。
購買黃瓜時，一定要選擇最新鮮的。如果黃瓜不新鮮了，無論怎么煮腌黃瓜的做法大全，腌起來都不好吃。
選擇黃瓜時，最好選擇表面有許多小毛刺、摸起來堅韌的黃瓜。這種黃瓜的新鮮度很高。反之，毛刺已經脫落，還有些枯萎的，就說明黃瓜不新鮮了，再便宜也別買。
1.將黃瓜洗凈，不要去皮。黃瓜洗凈后，去掉頭尾一小部分，切成四塊。
2.切好后，不要用鹽腌制，而是將每個黃瓜中的籽肉去掉。 （去掉皮后味道更脆，因為皮更軟，水分更多，如果不去掉腌制，會影響成品腌黃瓜。）
3.所有的東西處理完后，切成長度差不多的小塊，切好后放入一個大碗里。將大蒜去皮腌黃瓜的做法大全，切成片；將香菜莖洗凈，切成小塊，與蒜片一起放入大碗中。將干辣椒洗凈，切成小塊備用。
4.鍋中加入油，放入辣椒段和花椒，小火炒一會兒，翻炒幾下，爆香。
5.炒好后，將辣椒和油倒入大碗中，淋在黃瓜和大蒜上，然后加入適量的糖、生抽、陳醋。 （根據自己口味調整口味）
6.加入材料攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜冷藏過夜，讓黃瓜充分吸收味道。待黃瓜都炒香了之后，就可以拿出來吃了。它們又香又脆，非常美味。
這樣做腌黃瓜時要注意以下幾點：
1.黃瓜不需要加鹽或脫水。想要黃瓜又脆又嫩，加料之前一定要把黃瓜的果肉去掉，才能保證脆嫩。
2、炒辣椒的時候，先把辣椒放進去，然后開小火，而且要注意避免炒過頭，否則會影響口感。
3.按照1:1:1加入糖、生抽、陳醋。一斤黃瓜，我這三種各加了80克。
4.加入黃瓜后，需要在冰箱里腌制一晚，至少12小時。黃瓜完全入味后會變得更加美味。
腌黃瓜的秘方看起來很簡單吧？有時間的時候不妨嘗試一下。
