美食
?第1類如何揉餡餅
雖然做餡餅的面團沒有那么難揉，但我打算用一杯奶茶用500克左右的面條和三杯水。 一定要用開水，用牙簽揉成均勻的顆粒。 揉好的面團一定要比較軟。 再揉起來，如果想繼續軟一些，可以加半杯水，多揉一會。 如果我們做一個有幾千層的餡餅，我們可以把它卷成餅干，涂上餡料，然后卷起來。 壓成餅狀，用尖鍋煎。
把稱好的面條鋪在桌上，中間留個洞，加一半水。 比如10斤米用5斤水，就是先放2.5斤水，然后從坑頂由外向內，然后攪拌，直到水和面被搗碎。 面條揉好后，用手揉成流蘇狀。 然后加入剩余的水，一邊揉面一邊加鹽，直到軟硬合適。 之后，將面條放在案板上，右手握拳交叉將面條捏碎，平攤在案板上，加入適量的灰水。 面條變軟后，可以加點面條繼續搗。 加幾次感覺表面，開始揉捏（意思是表面和手指可以拉開）。
餡餅的面團怎么揉，揉面團的時候需要一個一個的揉，一只手按住另一只手交替揉，揉一會看面團能不能拉開，就可以掌握了拉不開的話，可以加入適量的絨毛灰水。 揉好后，抓一把面條，捏緊。 如果面條馬上飄動，說明它又硬又好吃。 如果沒有飄動，說明它是棉質的餡餅的做法，也就是沒有面筋。
2 餡餅的制作方法
餡餅因地區而異，我說的不同主要是指餡料的不同，雖然面餡餅大體相同。 每個地方的餡料都會根據自己的口味和風土人情來配制。 讓我們談談如何做餡餅。
Pie（港臺譯為pie，臺灣只譯為batch，均源自德語pie）是一種用餡餅皮包裹佐料的烘焙乳制品。 面糊可以是各種奶制品，如豆類、蔬菜、水果、蛋醬等，按肉餡主要分為咸派和甜派兩大類。
餡餅面糊的餡法可分為三類：一類是在烤盤上鋪上餡餅皮，然后放上面糊； 二是先將面糊倒入鍋中，再鋪上餡餅皮。 第三種是香腸完全包裹在餡餅皮里。
首先準備帶餡的餡餅，用面條做成薄皮，裹上肉、蔬菜等，上鍋煎熟。 烘焙食品、餡餅皮含有蔬菜、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油凍、咸味成分或糖。
方法如下：
1. 將干酵母（按照說明）與冷水混合后加入面粉中充分揉勻。
2、做蝦仁：豬肉餡剁碎，加水，胡椒粉，醬油少許，小蔥末，加水少許（加菜時不要加鹽），攪拌成泥，重復多次，攪拌時最好朝一個方向，再冷凍室30分鐘，即可。
3、用做好的面團包住餡料，壓扁（厚薄適中）。
4. 鍋里放油，開大火，防止成品餡餅進入，加入冷水，將餡餅正面壓平，蓋上鍋蓋，開大火，待水收干后，揭開蓋子. 改中火，逐漸轉動鍋，讓鍋邊在火上烤，炸成金紅色，再翻過來，也炸成金黃色，就可以了。
3 餡餅的做法
做餡餅，首先要注意的是餡料一定要非常好吃，這樣才能做出好吃的餡餅。 其次要注意的是，在制作的過程中，一般都是烤的或者油炸的，很容易糊狀，火候一定要把握好。
1、韭菜要提前洗干凈，瀝干水分。 西葫蘆擦完后，要用紗布把水擠出來。 豬肉炒好后，要放涼后再拌；
2、拌餡時，先放油搗爛，再放豬肉，再放鹽，油可以形成保護層； 這是我做的餡餅，你們可以無視，因為真的很對不起觀眾，太帥了，技術有待提高，但是味道不錯，不過是100%柴火豬肉做的，而且營養也不錯。
材料
柴燒肉4塊、豇豆1小把、西葫蘆半個、蛤蜊少許、鹽少許、香油少許、玉米油少許
實踐
1.鍋內燒熱玉米油，加入打好的豬肉，炒至熟透自然冷卻；
2、小茴香切段，西葫蘆切絲擠干水分，倒入香油攪拌均勻；
3、加入雞蛋和1、鹽攪拌均勻；
4、面條加涼水調和（軟一點）15分鐘，剁成小塊，用手壓扁；
5、用搟面杖搟出兩邊薄中間厚的餅皮；
6、放下調好的餡，像包餃子一樣捏起來，用手來回壓扁；
7、烤盤燒熱后，刷一層豆油，倒入做好的餡餅，蓋上蓋子；
8.烤盤的燈熄滅后，將餡餅翻到另一面，蓋上蓋子；
9、烤盤燈再次熄滅后，即可食用。
4 如何讓餡餅更美味
≮我一個人愛你的嘴唇≯問#
很喜歡吃新村樓下大排檔的餡餅。 自己在家也試過，但是味道比大排檔的差太多了，所以想問一下怎么做餡餅比較好吃？
大眾健康網小編的解答：
餡餅是日常生活中常見的一種面食，也有部分地區通稱面食。 因為餡餅一般是用米飯包裹著各種佐料，制作方法有很多種，有煎、蒸、煮等多種形式。 不同形式做出來的餡餅口感差別很大。 但總而言之，面要夠夠醒，同時對面糊的制作也有比較嚴格的要求。 不同餡餅的面糊制作方法大不相同，無法簡單介紹。 處理完這兩步，接下來就是掌握具體的制作加工工藝，餅的口味往往能更符合大眾的口味。
5 如何讓餡餅更好吃？
用生活去品味去問#
最近老公想吃餡餅，但是一直沒有做。 我應該怎么辦？ 你有什么好的建議嗎？ 那么，如何讓餡餅更好吃呢？
大眾健康網小編的解答：
生活中喜歡吃餡餅的人很多，有時候也會自己做餡餅，而雖然你不是專業的糕點師傅，但也不能保證做出來的餡餅一定好吃，做餡餅還是要把握好做餡餅的一些方法。 有時我們在烤餡餅的時候可以在鍋底多涂一層油，這樣可以讓餡餅不容易變干。 其次就是在餡里放點香油，做餡餅的時候可以提味。
6 西北大餅的做法是什么？
生活中很多同學都比較喜歡吃一些好吃的西北菜。 明天小編就為大家詳細介紹一下西南派的具體做法。 有興趣吃就快來了解一下它的制作方法吧！
練習一：
調料：濃黃豆粉800克
辣醬：豆粕30克，桂皮粉4克，鹽4克
面筋餅干的特點：
層次分明，厚實可口。
面筋糕的做法：
調細粉調成冰水面團，揉成面團，搟成長圓片，攤開一層又軟又脆，
從前向后對折，拉長，把右邊的劑子壓成方形的底，從右邊卷起來，疊在底面上，稍等片刻，搟成方形的餅干，放上把它放在烤盤里烤熟。 面條里加點豬肉和少許食用油會更好吃！??！
鍋70%到80%熱時，先刷一層油，用油棒把餅放在鍋上，先“抓面”，再找火，用手掌推，看到蛋糕的兩側呈金紅色，呈丁字形，開花就熟了。 用鏟子鏟出，切成兩半即可食用。
練習二：
1、和面：面要軟，和好后擱置一會，也就是讓面“保存”一會。
2、伴餡：調味時加入姜粉（粉）、蔥花、鹽、味精、醬油、食用油、花椒面、香油、白糖等。
根據個人口味，可以是純肉也可以是肉+茴香，肉+茴香，肉+西北牛肉，牛肉+冬瓜，素餡的也不錯。
3、將面揉好，搓條，切碎（長約4.5厘米，長4厘米，大小隨意），然后像搟餛飩皮一樣搟皮。
4、包餡的時候把餡放在中間，碰到餡的時候邊緣會沾上油，所以不能包。 包餃子的方法和包餃子一樣，但是不能像包餃子一樣在中間留個洞，一定要捏緊。
5.用手輕輕壓平，用搟面杖搟成圓形，注意不要弄破，
6、煎鍋用油少一點，燒熱。 面餅輕放。 火不能太高。 等蛋糕表面鼓起來的時候翻過來，同時烤。
學做飯也是一種樂趣，多試幾次就會成功。 你可以煮出美味的餡餅。 呵呵。
12號避難所公民-理事長3級說的涼水和面條是指糕點吧？ 但是面條不能完全熨平，大約可以熨平1/3。 也提供熱水、溫水和面條。 ,
7 餡餅的制作方法
日常飲食的種類特別復雜，其中就有各種各樣的面食。 其中，餡餅是很多人都喜歡的一種食物。 它的菜品豐富，可以搭配不同的食物來搭配，味道也是不同的，所以它的營養價值會很豐富，也是很多人喜歡的食物，也是晚餐不錯的選擇，而且我們平時吃的餡餅都是直接從外面訂來的，雖然只要掌握了制作方法，自己在家也可以非常好吃。 讓我們一起學習如何做餡餅。
餡餅是怎么做的
1.做鬼臉
根據你要做的糕點的量來決定面條的用量。 雖然你要問我確切的數額，但我實在說不出來。 對我這個老人家下不了決心做糕點也是一種激勵。 我來稱重和測量它。
因為是酥皮派，需要用開水揉面。 其實不能像以前那樣直接用手揉面團。 天氣很熱，所以用工具，拿起牙簽，和我一起揉面團。
1、準備好面條，在面條中間挖一個小洞，倒入開水，用牙簽不斷攪拌。 不要一次加入所有的水。 水完全吸收后，加入鹽，然后作為所有的面條和水混合，水盆里有硬塊。 如果你做得好，它可能是雪花狀的，這很好。 當它出來時，你可以用手把硬塊揉在一起。 這個時候還是有點燙，注意不要燙到手。 將所有這些揉成光滑的面團。 出來的時候蓋上保鮮膜醒醒半個小時。
2.計劃餡料
隨著醒來的時間，讓我們計劃填充。 其實餡料是個人喜好決定的。 喜歡吃肉就選葷，喜歡吃素就選。 妖精是來剁餡的，明天餡餅就吃肉了。
材料：冬瓜、香菇、卷心菜、面條、豬肉
辣醬：鹽、蘑菇精、孜然粉、油
1.準備好需要的材料，芋頭，香菇，蔬菜，面條，豬肉
泡平菇和面條泡小泡
2、芋頭、香菇、卷心菜、面條切細絲；
3、將一個蛋黃的蛋黃從雞蛋中分離出來，然后將雞蛋和另一個全蛋一起放入鍋中煎至熟；
4. 將所有材料混合，加入鹽、香菇精、孜然粉、少許油和一個蛋黃，攪拌均勻。 （加入蛋黃是為了統一素湯）
做餡餅
3.做餡餅
1. 取出醒好的面團，揉至光滑，然后分成小塊，揉成圓形，壓扁，搟成像餃子皮一樣的皮。
2、像包餃子一樣把面糊倒入包里，然后壓扁放入鍋中。
3、鍋里放少許油，倒入準備好的餅，炒熟。
4.先用中火把蛋糕兩面都烤熟，然后轉小火，直到蛋糕熟透
里面是餡餅的做法介紹。 了解之后，我們知道餡餅的制作方法很簡單，但是我們也可以根據自己的飲食需要來制作。 這樣做出來的餡餅比較好吃。 可以滿足自己的飲食要求，但是做零食還是很有樂趣的，也是很好的釋放壓力的方式。
8 芋頭餅的做法有哪些？
材料
酒糟、黃油、蜂蜜適量、小麥饅頭粉
實踐
1、先將蛋清煮熟。
2. 然后加入牛油和適量蜂蜜炒至干。 作蓮蓉。
3、將麥包粉加入沸水中和成面團，然后分成小塊，加入芋頭包成餅狀，放入鍋中煎熟。
我很喜歡吃用澄粉（馬鈴薯淀粉）做的乳制品，不僅是因為它的味道，還因為它晶瑩剔透，賞心悅目。
材料
澄粉、紅豆
實踐
1、將程粉與開水混合，邊倒入開水邊用牙簽攪拌，然后用手揉成面團。
2. 紅豆浸泡三天，煮成蓮蓉。
3、將面團揉成長條，搓成大小一樣的小面團，裹上適量的芋頭。
4、放入餅干模具中壓緊，做成餅干狀的卷餅。
5、上鍋蒸10分鐘。
9 如何讓餡餅更美味
告別相思#
很喜歡吃外面的餡餅，天天在外面吃，總覺得經濟上受不了，所以打算自己在家做，做的方法不是很清楚。 怕味道不好，所以想請教一下餡餅怎么做比較好吃？
大眾健康網小編的解答：
餡餅是一種常見的面食。 自制餡餅一般有韭菜餡餅、蔥油餡餅、牛肉餡餅等不同種類，由于不同種類餡餅的制作方法和調料的不同，所以不同餡料的餡餅一般味道也不一樣，同時時間表現出不同的特點。 因此，餡餅好吃與否與餡餅的種類和制作方法無關，而與制作餡餅的經驗有很大關系。 對于有豐富烹飪經驗的人來說，不同的餡餅在口味上都能輕松駕馭，而沒有烹飪經驗的人，即使做出最簡單的餡餅也會覺得很慘。
10 蔬菜餡餅的做法有哪些？
調料：牛肉末200克，蔬菜500克，面條500克，
調料：大蔥1個，姜一小塊，八角1個，花椒1個，桂皮1勺，香油1勺，調味料1湯匙，孜然粉2湯匙
辣醬：雞精2湯匙、蝦仁2湯匙、鹽2湯匙
步：
1.釀蝦：
·卷心菜 只取卷心菜，搗爛，撒上1湯匙鹽拌勻，靜置30分鐘左右，把卷心菜的水瀝干，擠出水分備用。
姜切丁，一半蔥切香菇，另一半切姜片； 將一勺肉桂、一個花椒、一個八角、姜片和半個小米椒倒入鍋中，加一杯水，用小火煮開后，煮2分鐘，關火，放冷卻至溫度。 選用肥30%、稀70%的蛋餡，分次加入步驟1煮好的五香水，邊倒邊順一個方向攪拌。
· 散肉醬打成泥后，加入醬油雞精、甜面醬、鹽、雞粉。 說明一下，如果菜品多，就不用加調料了。 如果水果以肉類為主，加一點，味道會極好。
·將咸菜拌入餡料中，加入2湯匙烹調動物油和1湯匙香油搗爛，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍1小時。
2、做涼皮：
將面粉放入水盆中，逐漸加入約200克冷水（根據面條的吸水率略有不同），邊倒水邊用手攪拌，面條變小后開始揉面片“雪花”。 將面團揉成不粘手、不粘盆的光滑面團。 用面紗蓋住面團，靜置 20 分鐘。
取出醒好的面團，揉成光滑的面團，揉成長條，均勻分成比乒乓球稍小的面劑，將面團切碎壓成圓餅，然后用搟面杖搟搟成比包子皮小一點厚一點的圓形涼皮，把面糊放在涼皮上，像餃子一樣包起來，輕輕壓成餅狀，倒入抹了少許油的尖底鍋里，定型中火烤吐司，一邊煮，然后翻過來煮另一面。
11 牛肉蔥餅的制作方法
相信愛吃的同學一定記得牛肉蔥餅。 對于女同事來說，越來越喜歡這種餡餅了餡餅的做法，那么牛肉蔥餡餅怎么做呢？ 明天就讓小編帶領老吃貨同學們，我們上去看看我們是怎么做簡單制作的吧。 希望喜歡的人都能學會制作。
菜肴口味：咸香
主要工藝：油炸
所需時間：三刻鐘
制作難度：簡單
使用器具：尖頭鍋
2、營養分析 牛肉含有豐富的優質蛋白質和必需脂肪酸，并提供促進鐵吸收的甾醇（有機鐵）和半胱氨酸谷氨酸，可改善貧血性腎炎。
3適用人群：脾虛痰滯者慎服； 肥胖、血脂高者不宜多食。
4食用功效：甘咸，性平，入脾、胃、腎經； 化痰潤肺，生津潤燥； 主治熱病傷津，口渴消瘦，腎虛，產后腎虛燥咳，便秘，補虛，滋陰，潤燥，滋肝陰，潤膚，利腸生瘡。 牛肉末可作為精血不足引起的頭痛、干咳、便秘、難產的快速補品。
5 茴香 300g
雞蛋餡 150g
干貝 100g
4 豬肉
300克面條
鹽適量
蜂蜜適量
桂皮粉適量
白酒適量
醬油適量
調味料適量
香油適量
姜末適量
6 做法編輯 1. 中粉加入溫水揉成稍稀的面團，醒面20分鐘。
2.準備好食材，最后在餡里放一個蛋黃忘記拍照了。
4. 姜和干貝切碎。
5、將豬肉塊、茴香碎、姜末、干貝末加入混合好的雞餡中，一起攪拌均勻。
6、在打發好的湯汁中加入一塊生豬肉，攪拌均勻。
7、醒發好的面團分成大小相等的面條，切碎，搓圓，壓扁。
8、面條切好，搟成中間厚兩邊薄的圓片。
9.包上香腸。
10、把調料像餃子一樣包起來。
11、用手壓兩面，盡量使面條的粗細均勻。
12、烤盤中加入少許花生油，加熱。 倒入餡餅，用小火煎至金黃。
13、翻餅前，倒入適量油，將餅翻面，煎至兩面金黃。 [1]
編輯7個小竅門 1、面條要軟一些，烤出來的餅皮會更軟更好吃。
2、用手壓餅的時候，盡量兩邊厚一點，薄一點。
通過我們上面介紹的牛肉蔥油餅的制作方法，大家是不是都看哭了呢？ 制作這樣的餡餅極其簡單。 我們可以很容易地在家里制作它們。 試著讓它們變得如此美味。 學會了，我們就可以天天吃到自己做的好吃的餡餅了。
12 如何做豬肉洋蔥餡餅？
調料：雜糧面（400g）；
輔料：豬肉（肥瘦）（600g）、白菜（260g）、大蔥（110g）；
辣醬：核桃油（50g）、醬油（30g）、鹽（2g）、味精（1g）；
制作方法：
1、豬肉剁碎后加入味精、鹽、味精調味； 將綠色蔬菜瀝干，切碎成細粉。
2、面條用冷水和面，揉面3-5分鐘，然后抹上少許玉米油，揉勻，靜置10-20分鐘。
3、將面團分成若干個半徑為2分米的小塊，壓扁，用搟面杖搟成半徑為6分米的皮。
4、包的時候先把豬肉、白菜、蔥搗碎，舀2.5湯匙，包在皮里，揉成餅狀。
5、尖底鍋燒熱，將餡餅放入鍋中稍壓扁，然后放入適量的玉米油，炸至兩面金黃、香噴噴時即可食用。
