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山蕨菜炒肉做法如下:
山蕨菜用水焯一下。五花肉切絲,切蔥花。在鍋里放少許油,放入五花肉和蔥花。倒半勺醬油,放入蕨菜。加半勺鹽,加少許水,翻炒。大火翻炒3分鐘后,收汁即可出鍋。山蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽,幼葉統稱蕨菜,山蕨菜為其大宗品種之一,又稱龍頭菜、吉祥菜、貓爪子菜。
蕨菜幼苗小而尖,卷曲地向內彎抱著,形似貓爪狀,呈青綠色,成熟后伸開,葉柄黃褐色,可達一至二尺長,根狀莖在地下橫生,外面長一層黑褐色茸毛,內含大量優質淀粉,可提制蕨粉。
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