和光參有何區別

說到刺參，大家都知道是名貴海珍品，有著豐富的營養價值。那你知道食用刺參有什么功效和作用？同樣都是海參，刺參和光參的價格差別為什么那么大，兩者又有什么區別？那么本期的健康飲食文化，為你解析。

刺參的功效和作用

刺參，又叫沙噀、灰刺參、仿刺參、灰參、海鼠等，喜生活于海底巖石下，或藻類叢間，作遲緩運動，有夏眠習性。該類海參因體壁多厚而柔韌，結締組織特別發達，故食用價值高?？晒┦秤玫拇虆㈩愑写虆?、花刺參、糙刺參、梅花參等。

中國人吃海參已經有上千年的歷史了，自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。刺參是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養食品，同樣也是一種補益藥物，有著生百脈血、補腎益精、壯陽療萎、除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種功能。

刺參和光參有何區別

海參分刺參和光參，光參是沒有刺的深水野生海參，老百姓俗稱“海茄子”。光參是海參的一種，價低，肉質薄，但口感好。從營養價值上來講，光參中所含的營養成分遠不如刺參，刺參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。

此外，刺參還含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。而光參中的這些營養素的含量和其營養功效都較刺參低。