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皮凍太軟了可以再次進行熬制,然后加一些食用膠在里面,能夠很好的解決這個問題。食品膠添加到肉制品中不僅能夠改善肉制品食用品質,如顏色、風味、質地、保水性等功能特性,還能降低生產成本,具有巨大市場應用前景和實際生產價值。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬制,使熬制的湯里含有一定的皮膠含量,然后再冷卻,冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。因為是冷卻后食用,冷卻可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍。
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