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1、雞蛋煮5分鐘，蛋黃半生不熟；煮8分鐘，最有營養；煮15分鐘，蛋黃外層出現黑綠色物質，難以消化。雞蛋中含大量維生素、礦物質及高生物價值的蛋白質，營養豐富且全面，被營養學家稱為“完全蛋白質模式” ；
2、雞蛋不宜單獨吃，最好和面食一起吃，這樣可以提高蛋白質的利用率。如果能同時吃一點面包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。吃雞蛋的花樣越來越多，但有些吃法是有害健康的：喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。營養專家指這些吃法都不對，因為雞蛋中的生物素對人體是有害的，而這些吃法不能破壞掉生物素；
3、雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。
