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食用油沸點最高可達355度,通常食用油的沸點一般都在200度以上。其中花生油、菜子油的沸點為335度,豆油為230度。關于燃點,不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃點應該是不一樣的,通常340度才行。食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液態。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多為植物油脂。
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