萵筍葉沒焯水吃了對身體有害嗎

萵筍葉也就是萵筍的葉子，人們常吃萵筍，但是卻忽略了萵筍葉子也是可以吃的。萵筍葉屬于綠葉蔬菜，可以像其他蔬菜那樣清炒、涼拌等等，味道也是很不錯的，營養也很豐富。不過有的萵苣葉會有一點點苦味，我們可以通過焯水或者放白糖的方法來去除苦味。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

萵筍葉生吃好還是熟吃好？

生吃或者熟吃都是可以的，味道都是很不錯的。不過熟吃的話難免會有一點點營養流失，不如生吃時的營養攝入完整，具體看個人喜好了。新鮮萵筍葉會有一點偏苦，但是口感清脆，可以根據個人喜好提前焯水或者放入白糖調味。

萵筍葉沒焯水吃了對身體有害嗎

萵筍葉不焯水也是沒有對身體有害的物質的，不用擔心。但是口感會不太好，吃著有點發苦，所以一般都會焯水。如果怕吃著苦的話，可以放一點點白糖調味。萵苣葉可以涼拌、蒸菜或炒，因為萵苣葉有苦味，所以有些人喜歡在烹飪前將它們焯一下。萵苣葉和生菜、油麥菜都有苦味，因為它們都含有萵苣素，雖然苦，但有刺激胃液分泌、促進消化、增進食欲的作用。

萵筍不焯水可以直接炒嗎

通常炒萵筍是不需要焯水的，因為萵筍本身就是可以生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養成分基本都是水溶性的，而且草酸含量非常少。這會導致更多的營養物質流失，也會影響萵筍的口感。越新鮮的萵筍葉苦味越淡，越老的萵筍葉越苦。因此，在用萵筍做菜時，盡量選用比較嫩的萵筍葉，苦味較輕，口感較嫩。