杏仁怎么磨成粉

1、杏仁放在耐熱的容器中，開水澆上去，水量要過所有的杏仁，泡大致2到3分鐘，直到杏仁皮膨脹，脫離杏仁。

2、 同時在另一容器中將冰塊和涼水混合好，冰塊占多大半。漏勺或大勺子撈起開水里的杏仁，濾掉水分，將杏仁挪到冰水碗里，大約泡1分鐘。

3倒掉冰水，用拇指尖和食指二指肚夾住杏仁，杏仁尖的那邊朝外，搓一搓，皮破后將杏仁擠出來。如果杏仁量大的話，這一步最好是一杯一杯的來，剩下的蓋好。因為表面干的杏仁不好擠，用手撕開皮的話會比較費時。

4、去皮的杏仁放在烤盤上，最好是能透氣的烤盤，完成后用紙巾吸走多余的水，然后將杏仁晾干或烤箱低溫烘干，半途松動杏仁一次，否則容易粘在烤盤上，注意不要弄糊，定時打開烤箱門放走里面的水氣，直到杏仁恢復到原來比較脆的狀態。

5、如果要比較細的粉，做杏仁蛋白軟糖或馬卡龍之類的話粉要篩，篩時可輕輕攪一攪，便于杏仁粉過網。沒過網的的要再打成更細的粉。