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1、香料要粉碎：小龍蝦要煮得入味，首先香料用冷磨料理機粉碎。磨制過程中溫度不會升高，最大程度保持藥香味不流失。其次，打好的香料粉用油浸泡，這是因為大多數香料屬于脂溶性，香味溶入到油里不會揮發，能更好的進入到小龍蝦肉質中，使其入味。
2、蝦背劃口子：因為小龍蝦有著厚重的殼，很難煮入味。我們在做小龍蝦的時候，可以在龍蝦的后背用刀切開一段小口子，然后把外殼撕掉一些。這樣做出來的小龍蝦特別入味。
3、浸泡時間1.5小時：小龍蝦燒制后，浸泡時間不能超過2個小時，最好控制在1.5小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質還照樣細嫩。
