牛雜比較好吃的有哪些品種

好吃的品種有麻辣湯牛雜和紅燒牛雜。

麻辣湯牛雜

食材：牛肚、牛心、牛肺、辣椒粉、鹽、豆瓣醬、香菜、雞精、胡椒粉、蔥白、花椒、姜、植物油

做法：

1、將牛雜分別洗凈，并放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；

2、香菜洗凈，切成1厘米長的段；

3、豆瓣醬用刀剁成蓉；

4、姜洗凈，切成粒大??；

5、炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味即可。

紅燒牛雜

食材：牛雜、馬鈴薯、紅蘿卜、水、醬油、糖、香油、蔥、辣椒、姜片

做法：

1、將牛腩洗凈切寸段，用熱水汆燙去除血水后洗凈撈干備用；

2、將材料分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿卜切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂拍扁；

3、將材料一起放入鍋中，并加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15到20分鐘后再加蓋熄火；

4、放入燜燒鍋中燜4小時后，即可取出盛入盤中食用。