在家如何做出美味的火鍋湯底

家里吃火鍋干凈、衛生、食材新鮮，而且成本低，根據我多次在家吃火鍋的經驗，成本大概是外面自助火鍋價錢的三分之一，而且每回大家都吃的很飽。

底的做法：首先要熬一鍋很鮮的湯：底子：我一般買超市里的盒裝高湯做底子，按照高湯和水1:1的比例倒進火鍋的鍋里。

你如果自己家里有自己做高湯也行。湯一只雞：然后搞一只雞，切塊、洗凈，然后冷水鍋焯水到水沸，從鍋里撈出雞塊，洗凈雜質。把洗凈的雞塊放到有底子的火鍋的鍋里。

然后把火鍋打開，熬至少一小時。如此就是一鍋很鮮的湯其它：有時碰上豬棒骨打折我還會買兩根豬棒骨，然后和雞塊一樣的焯水處理，然后和雞塊一起放到火鍋里熬。

有了很鮮的湯，然后就能做湯底了白湯：在之前的鮮湯里面放點適合白湯的香料，比如大茴香、香葉什么的，如果有閑情的話可以提前泡點香菇放進去辣湯：辣料的話可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣醬、五香油什么的配，但是我一般都是直接超市買包辣湯底料就是了，一是方便，二是自己配出來的未必就比超市買的好吃。買辣湯底料的時候注意挑油多的，煮上了比較香。把配好的辣料或者買的辣湯底料倒進鮮湯里煮一會兒就是辣湯了。