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沒有異味,沒有變質,即可食用。
冰凍過的豆腐內部組織結構發生了變化,當豆腐的溫度降到零攝氏度以下時,里面的水分結成冰,原來的小孔便被冰撐大了,整塊豆腐就被擠壓成網狀。等到冰融化成水從豆腐里流掉以后,就留下了很多孔洞。這使得豆腐形態呈蜂窩狀,有很多孔隙,顏色變灰,烹調更容易入味,味道也更加鮮美,即熟知的凍豆腐,這種冰凍過的凍豆腐更適合用來煮火鍋或者是燉湯。
鮮豆腐經過冷凍,能產生一種酸性物質,這種酸性物質可以“破壞”人體的脂肪。豆腐沒什么熱量,而且凍豆腐孔隙多,吃到肚子里很顯飽
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