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五谷雜糧通常是指小麥、水稻、玉米、大豆和薯類這五大類，主要有：高粱、綠豆、蕎麥、燕麥、大麥、谷子、糜子、黍子、薏仁、豌豆、籽粒莧、菜豆、紅豆、蠶豆、豇豆、小扁豆及黑豆等。另外，五谷雜糧的生長期短、種植面積較少，每一種都具有豐富的營養價值。
五谷雜糧的來歷是什么？
五谷的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等里面，只有“百谷”，是沒有說“五谷”的。從百谷到五谷，是不是糧食作物的種類減少了呢？當然不是，當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了。而且“百”字在這里不過是用來指多的意思，也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現，標志著人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。
五谷這一說法在當初創造的時候，究竟是指什么，并沒有留下具體的記載來。而能看到的最早解釋，是漢朝人寫的。漢人和漢以后的解釋主要有兩種：一種說法是稻、黍、稷、麥、菽（即大豆）；另一種說法是麻（指大麻）、黍、稷、麥、菽。這兩種說法的差別，只是一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。
另外，在《黃帝內經》中，五谷被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”。
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