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醪糟冬天的制作方法如下：
1、將糯米用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕內瀝干。
2、在蒸籠內鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內，用電扇把米溫吹降到20攝氏度到40攝氏度。
3、將適量的涼開水倒入盆內，用手拌勻，將酒曲研成粉末放入盆內，再一次拌勻。
4、將拌勻的糯米倒入缸內，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。
5、用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面3天即可。
醪糟是一種米酒，又叫酒釀、甜酒、酸酒，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
