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一般最少要沉淀六個小時以上,六個小時以后將上面的清水倒出去,剩下的部分就可以做涼皮。具體時間根據面漿狀態進行調整,如果時間允許,可以晚上洗面后隔天再蒸制。
涼皮,起源于陜西關中地區的漢族傳統美食,是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統稱。流行于中國北方地區??谖队新槔?,酸甜,香辣等各種口味。涼皮歷史悠久,據說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史。
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