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一、“拤餅”的由來：
高密東北土匪如毛，他們在高粱地里魚兒般出沒無常，結幫拉伙，拉驢綁票，壞事干盡，好事做絕，如果肚子餓了，就抓兩個人，扣一個，放一個，讓被放的人回村報信，送來多少張卷著雞蛋大蔥一把粗細的大餅。吃大餅時要用雙手拤住往嘴里塞，故曰“拤餅?！?/p>
二、拤餅：
拤餅一般指單餅，漢族面食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東人的代表食物。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特征。
