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干辣椒發霉了暴曬是不可以的。吃了這樣發霉的辣椒會造成大腸菌落超標。過期的食品,尤其是發霉的食品會產生大量的黃曲霉素,吃了會影響身體健康,建議丟棄。
黃曲霉毒素是一類化學結構類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產生的次生代謝產物,在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品,是霉菌毒素中毒性最大。
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