土豆絲拌面怎么做

主料：面粉400克、土豆2個、青椒1個、紅椒1個、西紅柿1個、大蒜3瓣、生姜1塊

輔料：菜籽油適量、鹽適量、花椒粉1勺、香醋1勺、生抽半勺

做法：

1、面粉中加2克鹽，清水緩緩倒入，合成軟硬適中的面團，醒面半小時后再揉，反復2到3次把面團揉光滑，面團抹少許油蓋保鮮膜。

2、用搟面杖把面團搟成長方形，在用刀化成條，用手把面條搓成圓柱形的面劑子。

3、盤里抹少許油，擺上面劑子，蓋保鮮膜醒面。

4、土豆去皮洗干凈，切絲，土豆絲泡在水里，洗去淀粉。

5、西紅柿切丁，青紅椒切絲，生姜、大蒜切末。

6、熱鍋熱油，下生姜，大蒜炒出香味，放入土豆絲，翻炒兩下，淋香醋、生抽，撒鹽，撒花椒粉。

7、放入西紅柿丁翻炒至出湯汁，加青紅椒，炒至土豆絲斷生。

8、另起鍋，水燒開，兩手將面劑子拉長拉細拉均勻后，下入鍋中煮熟，撈出拌面過涼開水，盛在盤里。

9、把土豆絲拌在面上，澆上湯汁即可。