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1、將魚洗凈片成,夾刀片就是兩片連在一起的,不去皮,放鹽、料酒、生姜、蔥汁腌制一下。在加入雞蛋淀粉上漿。
2、將魚頭和魚骨頭下油鍋煸炒一下加入水燉成濃湯。
3、將好的魚片放到6成熱的油鍋里劃油至5成熟即撈起。
4、鍋上火放油,加入生姜、蔥、辣椒、花椒、八角、肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜繼續煸炒。
5、把燉好的魚湯倒進放有酸菜的鍋里燒開,在把劃好油的魚片放在上面,在燒開就可以。
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