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紫菜掉色和品種有關。
有的紫菜品種經過浸泡后,確實會有較重的掉色現象,但是有的紫菜浸泡后一點顏色也不會有。根據水域不同,海水溫度不同,品種不同,生長的紫菜顏色會略有差異。
紫菜浸泡后之所以掉色,與制作工藝有關。紫菜從海里打撈上來的時候是綠色的,但是要經過高溫烘烤壓縮成餅狀,烘烤之后紫菜的顏色會稍有變化,浸泡之后掉色比較正常。
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