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1、對光觀色：舉瓶對光，仔細觀察。優質酒應色澤橙黃、黃褐色或紅褐色，清澈透明。如發現酒液色澤很深，瓶壁留有暗紅色痕跡，可能是在瓶中貯存時間過長而氧化所致，若酒液已渾濁，則有可能感染了雜菌，也有可能是偽劣產品。
2、啟瓶聞香：開啟酒瓶，將酒緩緩倒人酒杯之中，深嗅聞香。普通優質酒具有醇香濃郁的黃酒特有的香氣，陳年酒的香氣則幽雅芬芳，劣質黃酒不可能有這種香味。如聞到酒精味、醋酸氣或其他異雜氣味，則肯定是偽劣產品。
3、測試手感：將少量酒倒在手心上，用力搓動雙手，正宗酒由于是優質釀造酒，酒中固形物含量較高，手感滑膩，陰干后極為黏手，用水沖洗后手留余香。如果手感如水，則質量較差。
4、品嘗風味：優質正宗的酒口感醇厚、柔和、甘潤、爽口、鮮美，具有黃酒的獨特風格，無其他異雜味。如果口感淡薄，酒精味較強，刺激味重，不清爽，或有香精味、水味、嚴重的苦澀味等其他異雜味，則很可能是偽劣產品。
