蒙陰炒雞的做法

材料：白條雞一只、姜三兩、干紅辣椒半兩、尖椒1斤、大茴香5個、花椒0.3兩、麻椒0.1兩、大蔥3棵、大蒜1個、醬油、醋、白砂糖、 紹興黃酒。做法：1、鐵鍋放花生油3兩，豬大油半兩。2、油溫5成熱的時候將花椒、麻椒、大茴香全部放入，煸炒出香味和麻味。3、油出煙時，即可撈出扔掉。4、然后把姜片，干紅辣椒放入煸炒，再放雞塊。5、炒雞塊半干時，即可放三湯匙料酒，適量老抽。6、然后放開水，以沒過雞塊三公分為準，蓋鍋蓋慢燉。7、 當鍋里的水只有雞塊一半高的時候，放鹽，然后放蒜片，翻炒幾下。8、然后放入切好的青椒，蓋鍋蓋半分鐘左右，翻炒，最后放切好的蔥白段，翻炒均勻幾次即可出鍋。

材料：白條雞一只、姜三兩、干紅辣椒半兩、尖椒1斤、大茴香5個、花椒0.3兩、麻椒0.1兩、大蔥3棵、大蒜1個、醬油、醋、白砂糖、 紹興黃酒。做法：1、鐵鍋放花生油3兩，豬大油半兩。2、油溫5成熱的時候將花椒、麻椒、大茴香全部放入，煸炒出香味和麻味。3、油出煙時，即可撈出扔掉。4、然后把姜片，干紅辣椒放入煸炒，再放雞塊。5、炒雞塊半干時，即可放三湯匙料酒，適量老抽。6、然后放開水，以沒過雞塊三公分為準，蓋鍋蓋慢燉。7、 當鍋里的水只有雞塊一半高的時候，放鹽，然后放蒜片，翻炒幾下。8、然后放入切好的青椒，蓋鍋蓋半分鐘左右，翻炒，最后放切好的蔥白段，翻炒均勻幾次即可出鍋。