為什么我做的涼糕不凝固

涼糕不凝固的原因是冷藏時間短造成的。

推薦紫薯涼糕，具體做法為：

食材：紫薯150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，細砂糖75克，牛奶210克，水210克。

步驟為：1、紫薯去皮切塊放入碗中，蒸鍋加水大火燒開后，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯變軟；

2、將蒸好的紫薯，藕粉，粘米粉，玉米淀粉，細砂糖，牛奶和水放入料理機中；

3、用料理機打成細膩的濃漿；

4、取一個方形的耐熱容器或碗，將盒子涂上薄薄的一層植物油防粘；

5、將三分之一紫薯濃漿倒入盒子里；

6、將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘；

7、打開鍋蓋，將另外的三分之一紫薯濃漿倒入盒子里，繼續蒸10分鐘；

8、再倒入剩下的三分之一紫薯濃漿，再蒸15分鐘，蒸好的時間總計35分鐘；

9、蒸好后，紫薯濃漿會定型成糕狀，待冷卻后放入冰箱冷藏直到冰涼；

10、將冷藏好的紫薯涼糕取出并脫膜，用刀切成塊即可食用。