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17世紀時,馬鈴薯傳播到中國,由于馬鈴薯非常適合在原來糧食產量極低,只能生長莜麥的高寒地區生長,很快在內蒙,河北,山西,陜西北部普及。玉米17世紀時傳入中國,由于氣候適宜,產量高,迅速普及開來,主要在中國北方和西南山地,很快取代了原來這些地區的主要糧食作物粟。馬鈴薯和玉米從美洲傳入的高產作物成為貧苦階層的主要食品,對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。
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