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什么是脂肪肝？顧名思義，脂肪肝就是指由于各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。在我們日常生活中患脂肪肝的人已經很普遍。脂肪肝已經嚴重影響了人們的身體健康。很多脂肪肝都是因飲食不當導致患病。那么脂肪肝有哪些飲食禁忌呢？下面飲食文化來為你解析。
注意攝入蛋白：因為蛋白質中許多氨基酸都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變為脂蛋白，利于順利運出肝臟。一般蛋白質的攝入每天宜在90～120克，每日不宜少于每公斤標準體重1克。
控制熱能：因為高熱能可使脂肪合成增多，加速脂肪肝病變，對正常體重者，輕工作量者為30千卡/公斤；體重超重供給20～25千卡/公斤。
吃低糖類食品：因為糖類（碳水化合物）能刺激肝內脂肪酸合成，高糖是引起肥胖和脂肪肝的重要因素。一般糖類攝入至多每日約150～200克。應禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕點等食物。
限制脂肪攝入量：食入過多的脂肪可使熱能增高，不利于病情改善，脂肪限制每日在50克為宜。植物油所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有較好的驅脂作用。
補充維生素：因為維生素在患肝病時貯存會降低，如不及時補充，就會引起體內缺乏。
補充食物纖維及礦物質：飲食不宜過分精細，應粗細糧搭配，多選蔬菜、水果和菌藻類，以保證足夠數量的食物纖維攝入。既可增加維生素、礦物質供給，又有利于代謝廢物排出，對調節血脂、血糖水平有良好作用。
脂肪肝不能吃辛辣和刺激性食物：如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等；少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。
脂肪肝不能吃高脂肪和碳水化合物：按標準體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等；碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多、脂肪肝不能吃動物內臟。動物內臟屬高膽固醇食物，所以脂肪肝不宜食用豬肝、雞肝以及其他類動物內臟。
脂肪肝不能吃蛋黃、蟹黃：蛋黃、蟹黃亦屬高膽固醇食物，所以脂肪肝必須限制食用，特別是鴨蛋黃，其膽固醇含量可高達1522毫克。
脂肪肝不能吃腦髓：現代醫學認為，腦髓亦屬高膽固醇食品，且每100克豬腦中含有膽固醇3100毫克，每100克牛髓中脂肪含量可高達95.8克，可見腦髓中膽固醇含量較高，所以脂肪肝應忌食動物腦髓。
脂肪肝不能吃魷魚、沙丁魚：膳食專家指出魷魚、沙丁魚同屬膽固醇含量較高的食物，所以脂肪肝必須限制食用。脂肪肝病人注意飲食的同時還可以配合喝“御濃甘之飲”可以減少脂肪在肝臟的堆積。有利于脂肪肝的恢復。
少吃不潔、半生水產品：進食不干凈的海鮮，容易感染急性甲型或戊型肝炎。主要原因：高糖高脂飲食及缺乏運動，過量飲酒加重脂肪肝。影響血糖血脂、胰島素抵抗、肝硬化。
