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蠔油是生活中比較常見的一種調味品，它的做法比較多，可以做各種各樣的美食，大多數人都會用蠔油炒青菜吃，也有人會用蠔油做葷菜，比如蠔油牛肉、蠔油雞塊等。所以雞肉里面是可以放蠔油的，它不會發臭，反而會讓雞肉的味道更鮮美。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
雞肉怎么腌制去腥味？
腌制雞肉可以徹底去除雞肉的腥味。腌制雞肉通常用生抽、老抽和白糖完成。腌制30分鐘左右就夠了，需要注意的是，腌制雞肉的時候，不需要加食鹽。炒雞肉時要注意，最好等到雞肉完全煮熟?？斐鲥仌r，放少許鹽調味。如果早點加鹽，會影響雞肉的口感。
怎么挑選新鮮雞肉
首先，要注意雞肉的外觀、顏色和質地。一般來說，新鮮和衛生的雞肉大小不會相差很大，顏色會是白帶紅，看起來比較亮，手感也比較順滑。請注意，如果您看到的雞肉有注水，則肉看起來會特別有彈性。如果你仔細觀察，你會發現皮上有紅色的針眼，針眼周圍發黑。用手摸一下注過水的雞，會覺得表面有點凹凸不平，好像有疙瘩，而普通的沒注水的雞肉摸起來會很平滑。
蠔油雞塊的做法
主要材料：
雞胸肉200克2份
輔助材料：
黃瓜100克、青椒50克、胡蘿卜20克、花生油15毫升、蠔油20毫升、大蒜10克、生姜3克
步驟：
1.準備材料：將黃瓜切成花片，包住邊緣，將雞胸肉切成片
2.用油加熱平底鍋，加入雞肉片
3.兩面煎至金黃色
4.將底油留在鍋中，加入青椒炒幾次
5.加入大蒜和姜爆開
6.加入胡蘿卜炒熟
7.加入雞肉片
8.加入蠔油
9.翻炒均勻。
