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微波爐熱牛奶與牛奶量的大小、原始溫度高低有關，一般從冰箱冷藏取出來的牛奶，200-250ml的微波爐加熱一分半鐘即可，切記不可過熱，避免爆沸，溫度過高影響或損壞牛奶成分，質量。
關于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題，關鍵在于加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。
如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其營養流失就越嚴重，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。
