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燉羊肉可以放八角和花椒。八角和花椒可以去除羊肉膻氣。先要將羊肉用水焯一下，記住涼水放入羊肉，然后放油、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、當歸爆炒，加入料酒適當，白糖少許，放入熱水中燉煮。
燉羊肉也可以不放八角和花椒，具體做法如下，首先準備材料：
白蘿卜：1000克、羊肉：500克、姜：1塊、大蔥：1段、泡椒：3個、食鹽：6克、生抽：5克、水：適量、香菜：1根。
1、羊肉用清水清洗干凈切塊，然后起鍋倒入適量的清水、料酒燒開，最后把羊肉放進去焯一下水，撈出來瀝干水分備用。
2、白蘿卜用清水清洗干凈，然后去皮切塊，姜切片、蔥和泡椒切段備用。
3、起鍋把姜、蔥、泡椒放進去，然后倒入適量的純凈水燒開。
4、水燒開后把羊肉和蘿卜塊放進去，轉中小火煮2個小時，然后加入適量的鹽和生抽調味。
5、出鍋撒上香菜即可。
