素藕餡餃子怎么做

用料：面粉300克 輔料：豬肉餡200克、藕200克 調料：色拉油適量、食鹽5g、雞精5g、姜半個、生抽5g、香油5g、小蔥

具體步驟：

1、將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末；

2、將蔥、姜洗凈均切成末；

3、將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，姜末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁后，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料；

4、將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約20分鐘；

5、揉光滑后，搓成長條，下劑，搟成餃子皮，包入餡料；

6、鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰后，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。