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鮮山藥比干山藥好些,因為鮮山藥營養豐富,而干山藥在加工過程中會損失部分維生素。
新鮮山藥營養價值很高,對人體有特殊的保健作用,適量食用。新鮮的山藥一般在市場上就可以購買到,干山藥需要到藥店里面購買的,一般是淮山藥入藥用的,這兩種都可以熬粥喝,新鮮山藥熬粥比較方便,且口感、營養價值更好。干山藥需要用水泡發后,和其他的材質一起熬煮。
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