餃子皮是怎么樣做才有嚼勁呢

做法。和面，水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。揉面，不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。醒面，將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。在面板上放點面粉，揉起來更有勁。揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

做法。和面，水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。揉面，不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。醒面，將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。在面板上放點面粉，揉起來更有勁。揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。