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買肉的挑選方法如下：
1、挑選在具有合格的營業執照的肉類販賣點處購買肉類，購買時挑選具有相關檢疫證明和衛生證明的肉類；
2、挑選瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，肉為暗紅色則屬于次品，肥肉部分須為白色或者乳白色，且質地比較硬，有光澤，沒有液體流出，肉的表面無任何斑點為佳；
3、挑選氣味較新鮮、略帶腥味的肉類，一旦有其他異味或臭味，即為質量較差的肉；
4、使用手指按壓，肉類要有彈性，若用力按壓，肉類能迅速地恢復原狀則表明質量較好，若癱軟下去則肉質較差；
5、觸摸肉類表面，略顯濕潤且不粘手，無黏膩感即為質量較好的肉類。
