請問晉菜的代表菜有哪些

1、豬肉粉條：取豬的紅熟肉，加土豆、粉條、豆腐和調味作料。在高壓鍋里燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，老幼皆宜食用；

2、羊雜燴：是洪洞縣的特產，最早出現于元代。其最大的特點是原汁原湯，即只加入最普通的一些調味品，諸如鹽、辣椒油、蔥白；

3、豬血灌腸：豬血灌腸是霍州傳統名食之一，它創制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品；

4、貓耳朵面：貓耳朵是一種風味小吃。將小面塊按成貓耳朵形狀，下到開水鍋里煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或另加配料火鍋炒食。是山西著名面食之一；

5、過油肉：過油肉是山西省最著名的傳統菜肴，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。