科技
1、梭子蟹是海生的螃蟹，需要海水，若短時間把它放入淡水也能生活，但很快由于滲透壓改變會使蟹體極度吸水膨脹而死。
2、運輸時打氧密封后，海水受熱后鹽分析出造成海水變質渾濁，缺氧死亡。
3、運輸時打的氧氣過純，就是純氧且濃度過大，造成氧中毒或者使用了含氧少的壓縮空氣來打氧，使氧氣很快耗盡，造成呼吸困難而死亡。
挑選技巧：
挑選的時候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛，也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示海螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。新鮮活蟹的背殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白。而垂死的蟹背殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
