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自古以來，谷物就成為中國人的主要食物來源，時至今日， 很多北方人還是以此為主食；
所以唐朝人的主食類別中，餅占據了很大比例，據史籍記載的餅名就有幾十種，比如說蒸餅，煎餅，胡餅，薄夜餅， 混沌餅，夾餅，截餅，燒餅，湯餅等；
白居易有詩云，午齋何儉潔，餅與蔬而已，不過這些名稱和我們現代的餅還是稍有不同的，比如說蒸餅，在唐代，蒸餅包括各種各樣上籠屜蒸熟的面食， 其中就包括我們現代人吃的饅頭，而且除了用純面作之外， 還可以加入各種餡料，用麥面，米粉蒸成的食品， 在唐朝，糕是比較精美的主食，老百姓一般在節令的時候吃，此外，除了餛飩還有餃子。
