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食用油大家天天吃，如何遠離地溝油及劣質油？
觀察顏色。一般來說,同一種食用油,色彩越淺的質量越好。留意:該標準不適用于香油。
聞氣味。在掌心滴一滴食用油,用雙手搓開,然后聞其氣味,盡管每一種食用油都會有共同的氣味,但一般來說該氣味不會讓人反感。那些會發出刺激性滋味的食用油,很可能是加入了化學油或提煉得不干凈所造成的購買時需謹慎一些。
觀察透明度。越是高品質的食用油,其透明度就越高,且不該有懸浮、沉積和過于黏稠現象。留意:植物油如果透明度差、黏度高且有氣泡出現,多是蛻變的標志。但因溫度較低而變稠、凝結乃至不透明的花生油則屬正常。
看分層。高品質的食用油應該上下一體沒有明顯的分層。如果出現了分層,則該油很可能歸于摻假的稠濁油(這種狀況多出現在香油中)。
嘗滋味。蘸一點兒油放進嘴里,質量較佳的食用油不該該有發澀、發苦、焦臭或酸腐等任何一種異味
看包裝。盡量挑選名牌產品。對于小包裝或散裝的食用油,購買時應仔細查看生產日期。
