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木耳有甜味是用糖水泡過的,這樣能增加木耳的重量,炒木耳之前用溫水泡發,涼水反復多洗幾遍即可去除甜味。自古以來黑木耳就是我國著名的食用菌和藥用菌,食用之上品,被譽為彌足珍貴的食用菌之王。黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等功能,無論是直接食用還是作為食品配方用料,都是一種較為理想的保健食品資源。
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