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雞蛋在開水中煮5-8分鐘最好;要在水里加少許鹽,否則蛋殼容易破裂。注意鮮的雞蛋煮的時間少一些。雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔。雞蛋里含量最高的是蛋白質,蛋白質受熱容易變性。雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。
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