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蘑菇雞蛋餡的餃子做法如下：
材料：白面開水適量，涼水適量，茴香適量，雞蛋植物油適量，白蘑菇適量，鹽適量，香油適量，姜粉適量
做法：1.面粉先加開水，攪成雪片狀，再淋一些涼水，和成面團。雞蛋用不粘鍋中火炒熟，剁碎。茴香和白蘑菇剁碎；
2、雞蛋茴香和白蘑菇放在一個大碗里，加鹽加香油，放入冰箱；
3、等到面團餳了至少30分鐘后，把餡拿出來，搟皮包好餃子；
4、蒸鍋蒸開后，擺入餃子在紗布或白菜葉上，旺火蒸15-20分鐘；
5、吃的時候沾醋、番茄醬或是地中海式的茄子醬都可以。
