自己壓榨的花生油到底好不好

中國油脂專業學會副會長、江南大學食品學院教授、博士生導師王興國指出：不管是壓榨工藝還是浸出工藝得到的油都只能做為原油，一般會含有對人體有害的物質，例如游離脂肪酸、各種雜質，特別是致癌物質黃曲霉毒素等，這些有害物質必須通過精煉來進一步去除。只有經過精煉后生產出的符合食用油國家新標準的食用油才能上市銷售，因此，無論是浸出油還是壓榨油，只有經過精煉符合國家新標準的食用油才是安全的，才可以放心食用。 花生經初步壓榨得到的毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，是沒經過精煉加工的初級油。毛油由于加工工藝簡單，含雜質多、易氧化變質，不宜長期儲存。由于未經精煉，存在殘留農藥、重金屬污染、各種雜質等有害物質。毛花生油中含有黃曲霉素，這是一種強致癌物質，精煉油中的允許含量為每公斤食油中20微克，而未經精煉的花生油中可高達600微克。