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羊肺羊肝羊心爆炒的做法有很多，提供以下做法：
主料：羊雜碎400g，紅辣椒半段，綠辣椒半段，紅川椒2個，圓蔥半個，輔料，鹽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，味精，醬油，醋，白酒，胡蘿卜
步驟：1、羊雜碎洗凈備用，蔥姜蒜切碎，圓蔥、辣椒、胡蘿卜切絲，香菜切斷。
2、羊雜入水焯，去浮沫，撈出控干備用。
3、熱鍋涼油，煸香蔥姜蒜，下入胡椒。
4、入圓蔥，白酒，醋，醬油，羊雜，煸炒，一定要大火。
5、圓蔥變色，入鹽，胡蘿卜，香菜，辣椒絲，翻炒，臨出盤時關火，加適量味精即可。
注意事項：羊雜應先用高壓鍋壓熟壓爛，煸炒時后放鹽，煸炒時放酒和醋去腥味。
