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加工低脂油炸土豆片。要求土豆皮薄,芽眼淺,表面光滑,大小均勻,去除生芽、表皮干縮的土豆。土豆制醋精。用土豆代替糧食制醋精,不僅產量高,而且成本低,質量好。需要選取新鮮無霉變、發芽,果頭較大的土豆為原料,用清水洗刷干凈,計量后備用。加工桔香土豆條。用桔皮、土豆等原料加工的桔香土豆條,其色金黃,清香甜美,酥脆可口。
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