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將生蠔放入淡鹽水中浸泡6小時，使其吐干凈泥沙。然后生蠔外殼用牙刷刷洗干凈。然后戴上手套或者用干布包裹生蠔。用小刀沿著生蠔內外殼的縫隙插進去。劃斷連接點，用力轉一下刀把將蠔殼打開。繼續用刀劃開肉與殼的連接部分，使殼與肉分離。取一小塊檸檬，在蠔肉上面滴上幾滴檸檬汁即可食用。
生蠔是一種海洋生物，生存在一種高滲環境中，一般不易滋生寄生蟲，但是如果生蠔是在有污染的海域或者環境差的養殖地中生存，那么其中也很有可能含有一些寄生蟲，甚至還會有一些致病菌和毒素存在，所以如果無法確定生蠔的生存環境，不建議盲目生吃生蠔，以免引起身體不適。
