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1、燒空鍋除味。新鐵鍋有一股怪味。在使用前,用火燒空鍋,然后加入熱水和菜屑等煮1刻鐘,怪味即除。
2、廢茶葉除味。鐵鍋里有腥味,先用廢茶葉擦洗,再用清水沖凈,腥味即除。
3、筷子可除鍋內油漬味。炒過菜的鍋,燒開水時會有油漬味,若在開水鍋內放一雙沒有油的筷子,油漬味即可消除。
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