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柳州的特色小吃有螺螄粉、融水竹筒飯、牛鮮子、龍城豆粉饃、濾粉、干切粉、蜂巢香芋角、蘿卜糕。
1、螺螄粉
螺螄粉是廣西柳州的特色小吃，有著非常悠久的歷史，螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。
2、融水竹筒飯
融水竹筒飯是廣西柳州的特色小吃，是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，多于山區野外制作或在家里用木炭烤制，如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。
3、牛鮮子
牛鮮子是柳州風味小吃中歷史最悠久的一種清真(回民)小吃品。建國成立前曾由沙街(今柳江路)的馬記清真館經營,或街頭巷尾叫賣。制作講究,層次分明,香酥、韌滑,油而不膩。
