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1、土筍凍：土筍凍發源于福建泉州的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。
2、燒肉粽：燒肉粽福建的特有的小吃，泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。
3、馬蹄酥：馬蹄酥雅名“香餅”，是廈門、泉州聞名的佳點。同安的馬蹄酥最為著名。
4、廈門春卷：春卷又名春餅，廈門人叫薄餅。是用面皮包著各種菜肴
