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1、草菇多生長在稻草堆上，外表呈灰色，并有黑褐色條紋。草菇香味雖然不及香菇，但用來煮肉片湯，味道不差。此外，草菇也可用來配蔬菜或肉類炒食，風味很好。新鮮草菇要略帶濕氣，白菌傘內有毛狀，帶茶色的是不新鮮的。
2、香菇是寄生在栗、槲等樹干上的蕈類，菌蓋表面呈黑褐色，有裂紋，菌柄呈白色。香菇性喜濕冷，入冬以后，濕度低溫，最適宜香菇生長。這時菌蓋肉質肥大，香味濃，即可采收，經過曬干，就是優質的冬菇了。品種方面，有普通香菇、花菇和冬菇之分。普通香菇價廉，肉薄，菌柄及菌蓋內質呈棕色。
